Bavette (ook wel genoemd: halve maan) is een relatief lang en plat stuk biefstukvlees en komt uit de buikspier van het rund. Het is werkvlees en is daarom iets steviger dan normale biefstuk. Het heeft een stevige bite, met een lekkere volle smaak door de vet-adering. Heerlijk voor op de BBQ! Serveer er deze heerlijke chimichurri bij. Chimichurri kent zijn oorsprong in Argentinië, waar ze het vaak serveren als salsa, maar ook wel gebruiken om vlees te marineren
- 100 ml olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- de blaadjes van 10 takjes verse tijm
- 1 bosje verse oregano
- 1 bosje bladpeterselie
- 1 bosje bieslook
- 1 Spaanse peper, fijngehakt
- 1 theelepel mosterdpoeder
- 4 tenen knoflook
- 1 kleine gesnipperde ui
- Grof zeezout en versgemalen zwarte peper
Doe alle kruiden en specerijen, behalve de ui en de Spaanse peper, in een vijzel en meng tot een gladde massa. Doe er vervolgens beetje bij beetje de olie erbij. Doe daarna de azijn erbij en roer het goed door zodat er een gladde saus ontstaat. Op het einde voeg je de ui en de Spaanse peper toe en roer je alles nog eens goed door. Et voilà: een heerlijke Argentijnse saus voor bij je steak!
