Will je eens wat anders dan de gebruikelijke pasta? Dan raad ik je deze Gnocchi aan.
Gnocchi (spreek uit NYOW-kee) is ook een Italiaanse pasta soort, maar gemaakt van gekookte aardappel, bloem en eieren. Sommige gnocchi recepten hebben zelfs ricotta door het deeg. “Gnocchi” is het meervoud van “gnoccho,” en dt hoor je eigenlijk nooit. Uiteraard, want wie gaat er maar één eten?
Gnocchi kun je combineren met een grote diversiteit aan sauzen. Groente, kaas, vlees of vis. Het is een echte allemansvriend.
Dit heb je nodig voor de Gnocchi op de foto:
voor vier personen een super makkelijke maar heerlijke maaltijd
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, gesnipperd
- 150 gram parmaham, in reepjes gesneden
- 300 gram groene asperges
- 200 gram diepvries tuinerwten, die zijn lekker knapperig
- 800 gram gnocchi ((je kunt ze ook zelf maken maar kant en klaar uit het vers vak zijn ze ook lekker en makkelijk)
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 gram ricotta
- lekker veel geraspte Parmigiano Reggiano
Breng een grote pan water aan de kook. Snijd de onderste 2 cm van de groene asperges en snijd de asperges in stukjes van ca. 3 cm. Kook de asperges, tuinerwten en gnocchi 2 min. Giet af boven een kom en bewaar 50 ml kookvocht. Spoel alles af onder koud stromend water. Wat ik ook lekker vind is de asperges niet mee koken maar even in de grillpan met wat olie en rozemarijn of oregano bakken.
Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui en knoflook 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de parmaham toe en bak 1 min. mee. Voeg de asperges, tuinerwten en gnocchi toe. Bak 2 min. mee.
Meng de ricotta met het bewaarde kookvocht en roer door de gnocchi. Meng wat Parmezaanse kaas erdoor. Breng de gnocchi op smaak met peper en zout en serveer met de rest van de kaas
