Wat heb je nodig?
- • 250 mascarpone
- • 50 gram bruine suiker
- • 200 ml slagroom
- • 2-3 bananen
- • 100 gram witte suiker
- • Snufje zout
- .150 gram country of gember koekjes
- • 75 gram roomboter
- • Zachte toffee’s (optioneel)
- • 100 gram witte chocolade (maar puur of melk mag ook)
- + 20 cm springvorm of taartvorm met losse bodem
Aan de slag
- Smelt 50 gram boter.
- Vermaal de koekjes in een keukenmachine en meng met de boter.
- Neem een kleine springvorm (20 cm) en bekleed deze met bakpapier.
- Verdeel het koekjesmengsel over de bodem van de springvorm en druk netjes aan.
- Meng de mascarpone met de bruine suiker en mix met een elektrische handmixer in een kom.
- Klop de slagroom lobbig (dat wil zeggen niet meer vloeibaar maar ook zeker niet stijf als boter) en meng de geklopte room met de mascarpone. Bewaar een klein beetje slagroom voor de karamel.
- Snijd de bananen in plakjes.
- Maak een karamel door de witte suiker in een steelpan met 1 eetlepel water op te zetten. Blijf erbij totdat de suiker gesmolten is en mooi bruin kleurt.
- Maak de karamel af met twee eetlepels boter en een klein beetje slagroom. Voeg ook nog een snufje zout toe en roer goed.
- Rangschik één of twee lagen bananen op de bodem van de springvorm maar bewaar nog genoeg voor de garnering.
- Schenk een dunne laag karamel over de bananen.
- Verdeel het roommengsel over de bananen en maak mooi glad.
- Garneer met de rest van de bananen en slierten karamel.
- Zet in de koelkast om op te stijven.
- Smelt 100 gram chocolade au-bain-marie en versier hier de taart mee samen met de toffee’s als hij helemaal koud is geworden en je hem uit de vorm kan halen.
