Zelfs de mensen die niet zo van aubergine houden, ja ze zijn er echt, smullen bij dit pittige oosterse gerecht dat zo vol van smaak is, je moet het echt zelf proberen!
Dit heb je nodig voor 2 personen
- 4 eetlepels sriracha saus
- 4 eetlepels miso
- 2 eetlepels vloeibare honing
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker
- 2 theelepels rijstazijn
- arachide of zonnebloemolie
- sesamolie
- 2 lekkere biefstukken of steaks, niet te dun
- 1 flinke aubergine
- noodles eventueel de citroengras variant van samsaya
- 3 eetlepels fijngesneden sushigember
- koriander, vers
- krokante uitjes
doe de sriracha, misom, honing, suiker, rijstazijn met 3 eetlepels gewone olie in een pan en laat 2 tot 3 minuten koken terwijl je voortdurend roert. Neem van het vuur.
Snij de aubergine in kleine blokjes, 3 x 3 cm max en bak ongeveer 8 minuten zachtjes in een koekenpan met wat gewone olie. Kook de noodles volgens de verpakking.
Pak ook het vlees in een koekenpan even aan, bestrooi met zout en peper. Bestrijk als het vlees klaar is met 3 eetlepels van het sriracha mengsel en leg het op een bord te rusten, bedek met aluminiumfolie.
Voeg als laatste bij de aubergine nog wat lepel van het sriracha mengsel toe en laat even karameliseren.
Giet de noodles af en meng het met de sushigember en wat sesamolie. Doe in een diep bord, schep nog wat van het sriracha mengsel over de noodles, voeg de aubergine toe en leg het vlees in mooie plakjes er boven op. Bestrooi met wat fijne gesneden koriander en krokante uitjes en genieten maar. Vergeet ook de sake niet.
Itadakimasu! Eet smakelijk!
