Weet jij wat butterchicken is? Het is in ieder geval mijn nieuwe favoriete gerecht. De meningen zijn nogal verdeeld waar butter chicken, boterkip, voor staat. Is het de room in deze Indiase curry, de boter waar de kip in gebakken is, de botermalse structuur? Ik heb een ieder geval een eigenwijze variant hier voor je. Waar de originele recepten uitgaan van kippendij die gemarineerd wordt, heeft mijn snel klaar variant super malse balletjes van kipgehakt. Ook voeg ik wat meer groente toe omdat ik daar van hou!
Dit heb je nodig voor drie tot vier personen:
- 300 g basmatirijst
- 300 gram kipgehakt
- 3 el paneermeel
- zonnebloem of arachide olie
- paksoi het witte gedeeltje in reepjes, het groen grof gesneden
- boemboe voor butterchicken, bijvoorbeeld deze
- 500 gr passata gezeefde tomaten
- 100 ml slagroom of kokosmelk (vette variant)
- 200 gram cherrytomaatjes, heel
- eventueel erbij wat veldsla, krokante uitjes, naan of cassave kroepoek
Zo maak je het:
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng het gehakt met het paneermeel en zout en peper naar smaak. Rol balletjes van het gehakt. Verhit de olie in een hapjespan. Bak de gehaktballetjes in 4 min. rondom bruin. Voeg de witte paksoistelen toe en bak 3 min. mee. Schep de boemboe erdoor en bak nog 1 min.
- Schenk de gezeefde tomaten in de pan en breng tegen de kook. Draai het vuur laag. Voeg het groene paksoi blad, de room en de cherrytomaatjes toe en stoof de curry afgedekt nog 10 min.
