Een heerlijk zomerse salade vol met smaken! Ik gebruik graag kippendij, maar kipfilet, of ook garnalen kunnen ook prima! Zorg dat je een goede toko in de buurt hebt of bestel online bij bijvoorbeeld mijn favoriet asian foodlovers
De ingredienten voor 4 personen
- 4 nestjes rijstnoodles / mihoen
- 1 verse ananas
- 4 eetlepels rijstazijn
- tube kewpie japanse mayonaise
- pot chinese pruimensaus (Lee kum Kee)
- 4 eetlepels oestersaus
- zonnebloem of arachide olie
- 2 chilipepers, fijne gesneden zonder de zaadjes
- 700 kippendij
- zwarte peper uit de molen
- 3 tenen knoflook heel fijn gesneden
- stuk gember 3 cm, hee fijn gesneden
- agave siroop
- ca 300 gram fijn gesneden witte kool
- ca 200 gram taugé
- een flinke handvol muntblaadjes
- een flinke handvol koriander, paar takjes heel laten voor de garnering
- wat shiso of gewone tuinkers
- 1 limoen
Marineer de kip minimaal 1 uur in een mengsel van de pruimensaus (ca 5 eetlepels), de oestersaus, wat gemalen peper en de knoflook en gember
snijdt de ananas in lange dunnen reepjes en marineer in de rijstazijn met wat agave siroop (of eventueel wat suiker) en voor de liefhebber van pittige 2 chilipepers, maar 1 mag ook
Bak de kippendij goud bruin en gaan om en om, en laat 5 minuut rusten.
kook de noodles en spoel af met koud water
Meng 4 eetlepels van de pruimensaus met 4 eetlepels kewpie mayonaise, het sap van 1 limoen en 2 a 3 eetlepels van de ananas marinade. Dit is nu je dressing. Meng de mihoen met de witte kool en voeg de dressing toe
Doe de noodles als eerste op het bord. Leg de stukken kip er op, voeg de ananas toe en voeg dan de taugé toe en als laatste de kruiden. Eventueel nog wat krokante ui. Lekker met Naan brood!
