Je haat het of je je houdt ervan: Ganzenlever pate ook wel Foie Gras genaamd. Ja we begrijpen dat het proces van gans naar bord lijkt op een hele slechte horror film, maar er zijn vandaag dag de dag alternatieven. er is zelfs “Faux Gras” wat een vegetarische pate is.
het gerecht op de foto is de perfecte combinatie van alle 5 smaken: Zoet, zout, zuur, bitter en umami.
De naam komt voort uit twee Japanse woorden, namelijk umai (Japans voor heerlijk) en mi (Japans voor smaak). Samen vormen deze umami, ofwel ‘smaak van heerlijkheid’ of ‘heerlijke smaak’. Dit omdat de meeste ingrediënten die een hoge hoeveelheid umami bevatten veelal als ‘heerlijk’ worden ervaren. Denk aan verse zalm, truffel, tomaat en paddenstoelen. De smaak is moeilijk om te schrijven, het is een hartigheid maar ook een smaak die het zoet in gerechten versterkt.
You hate it or you love it: Goose liver or Foie Gras. Yes we understand that the proces from Goose to plate is a similar to a horror movie, but there are nowadays great alternatives. From pate to even “Faux Gras”, a vegetarian pate.
This dish shown on the picture is the perfect combinations of all 5 flavors: sweet, salty, sour, bitter and umami.
