Dit recept is absoluut ter ere van de kanjer van mijn Schone zus Ilona. Ze maakt regelmatig het prachtige Javéa (Xabia) onveilig en eigenlijk kan deze sappige cake alleen maar met haar sinaasappelen, maar vooruit. Die uit de winkel kunnen ook een keer.
Dit heb je nodig
- 200 gram roomboter (ongezouten – kamertemperatuur )
- 275 gram suiker
- 3 eieren (ook kamertemperatuur)
- sap en rasp van 2 sinaasappels
- 1 eetlepel citroensap
- 175 gram Griekse yoghurt (volle)
- 1 theelepel vanille extract
- 300 gram zelfrijzend bakmeel
- snuf zout
uit je keukenkastje: een springvorm dia 20-22 cm eventueel de bodem bekleed met bakpapier
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Vet de cakevorm in en/of bedek hem met een velletje bakpapier.
- Klop de boter samen met de suiker in enkele minuten luchtig en bijna wit van kleur met een mixer
- Voeg dan de eieren 1 voor 1 toe. Pas als het eerste ei goed is opgenomen voeg je de volgende toe. Niet smokkelen.
- Voeg dan de rasp en sap van sinaasappels en lepel citroensap toe
- Ondertussen blijf je steeds kloppen met de mixer door het beslag en voeg je de yoghurt en het vanille extract toe.
- Tot slot mix je het gezeefde meel en een snuf zout toe. Dat kan met een spatel of met een mixer, maar dan op een lage stand en niet meer te lang.
- Giet het beslag in de cakevorm en bak er in ca. 45 a 50 minuten een goudbruine gare cake van.
- Lik de kom uit.
- Controleer of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken en als deze er schoon uitkomt is de cake gaar.
- Laat de cake afkoelen en snij in plakken, eet smakelijk!
Tip 1: je kunt de bovenkant van de cake versieren met licht geroosterd amandelschaafsel en wat poedersuiker, of wat schijfjes sinaasappel bovenop meebakken.
Tip 2: afhankelijk van de grootte van je naranjas kan je beslag wat te dun worden. Voeg dan wat gezeefde bloem beetje voor beetje toe tot je mengsel nog wel langzaam uit je beslagkom in het blik te schenken is, maar dikker als vla.
