Spooky season is here! Maar eigenlijk is pompoen het hele jaar door lekker. Deze zachte pompoen crème smaakt heerlijk in combinatie met saucijs en salie, maar ook zonder vlees minstens zo lekker. Snel naar het recept dus.
Dit heb je nodig
- 800 g butternut (flepompoen) in de lengte gehalveerd, zonder pitten
- 4 el extra vergine olijfolie
- 60 g boter
- 3 el salieblaadjes fijngesneden
- 500 g Italiaanse saucijzen vel eraf
- 1 gesnipperde ui of sjalot
- 250 g verse lasagne vellen
- 250 g mozzarella in dunne plakken
- 150 g parmezaanse kaas fijngeraspt
voor de bechamelsaus
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 500 ml melk
- 250 ml kippenbouillon
- 1 laurierblaadje
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Besprenkel de snijvlakken van de pompoen met de olie en zout en peper uit de molen. Leg de pompoenhelften met de snijvlakken omlaag op de bakplaat en rooster in 45-55 min. boterzacht. Neem de pompoen uit de oven en laat afkoelen Haal al het vruchtvlees uit de schil en maak een gladde creme in de keukenmachine. De oven kan aanblijven op 180°C voor de lasagna.
Smelt intussen voor de bechamelsaus de 50 g boter in een pan met op matig vuur. Strooi de bloem erbij en roer 2 min. zodat de bloem gaar wordt, maar laat niet bruin kleuren. Klop geleidelijk de melk erdoor en klop het mengsel glad. Klop de bouillon erdoor, voeg het laurierblaadje toe en breng aan de kook. Laat nog zachtjes 5 min. koken, neem van het vuur en haal het laurierblaadje eruit. Leg een vel plasticfolie op het oppervlak, zodat zich geen vel vormt. Laat de saus niet te ver afkoelen.
Verhit de 60 g boter op hoog vuur in een grote koekenpan. Bak de gesnipperde sjalot tot deze zacht is en bak de salie ca. 30 seconde mee. Voeg het saucijzenvlees en zout en peper toe en bak het 10 minuutjes bruin.
Bestrijk de bodem van de ovenschaal met een dun laagje bechamelsaus. Leg hierop een laag lasagne vellen. Schep hierop eenderde van de pompoen creme, gevolgd door eenderde van de bechamel en wat plakjes mozarella, wat peper uit de molen. Breng hierop weer een laag lasagne aan. Verdeel hierover de helft van het saucijzenmengsel, eenderde van de bechamel, eenderde van de mozarella en wat peper. Breng weer een laagje pompoen plus een laagje van het saucijzenmengsel aan. Eindig met een laagje lasagne vellen met hier en daar schepjes geprakte pompoen, plus de rest van de bechamel en bestrooi het geheel met de geraspte parmezaan.
Zet de lasagne in de hete oven en bak de eerste 30 minuten met aluminium folie over de schaal. Verwijder daarna de folie en bak nog 15 – 20 minuten zodat de kaas gratineert.
Laat de lasagana even rusten voor je hem serveert, dan snijdt hij makkelijker.
