Een echte najaarstaart met peer, dadel, vijg, speculaaskruiden en hij kan ook nog helemaal gluten en zuivelvrij als je dat wilt! Bestel hem nu, hij valt onder de basistaarten dus geen meerprijs. Maar zelf maken kan ook, hieronder het recept.
Ingrediënten
- Voor het basisdeeg:
- 225 g fijn gemalen havermout (glutenvrij) of gewone patenbloem (niet glutenvrij)
- 100 g amandelmeel (je kunt ook ongebrande en ongezouten amandelen heel fijn malen in de keukenmachine)
- 90 g dadelstroop (appelstroop mag ook maar klontert sneller)
- 80 g (plantaardige) boter
- 2 tl speculaaskruiden
- 1 tl bakpoeder
- 50 g appel- of perenmoes of 1 ei
- flinke snuf zout
- Voor de perenspijs:
- 125 g amandelmeel ( of dus fijngemalen amandelen)
- 100 g peer gepureerd met behulp van de staafmixer
- rasp van een halve citroen + scheutje citroensap
- Optioneel: extra zoetmiddel, ik gebruik Green Sweet vloeibaar
- Voor de vulling
- 3 flinke peren
- 40 g vijgen, ik koop ze hier in Spanje gedroogd maar zo eetbaar. Eventueel de gedroogde versies geweld kan ook
- 2 tl kaneel
- 1,5 el arrowroot (glutenvrij) of Maizena (niet glutenvrij)
- 2 el abrikozenjam ( maar als je kersen of aardbei in de kast hebt, ook prima)
- Voor de crumble:
- 1/3 van het basisdeeg
- amandelschaafsel
- Wat heb je nodig?
- springvorm 18 cm a 20 cm
- mengkom
- spatel
- bakpapier
Verwarm je oven voor op 160 graden onder- en bovenwarmte. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
Begin met het maken van de vulling. Was de peren, snijd het klokhuis eruit en snijd ze in dunne plakjes. Bak ze in wat boter gaar in de koekenpan en voeg de vijgen in stukjes, kaneel, maizena of arrowroot en jam toe. Bak tot het zacht is, maar niet te bruin.
Doe alle ingrediënten voor het basisdeeg in een mengkom en kneed of mix deze in de keukenmachine deze tot een soepel deeg.
Vorm een bal van het deeg en leg 1/3 van het deeg even apart. Bekleed de bodem en de randen van de springvorm met het deeg.
Maak de perenspijs door alle ingrediënten te mengen tot je een smeuïge substantie en verdeel dit met een lepel over de bodem van de taart. Verdeel het gebakken perenmengsel er overheen en druk goed aan.
Pak het overgebleven deeg er weer bij, strooi hier het amandelschaafsel bij en maak met je handen grove kruimels door het deeg met je vingers te wrijven, Verdeel deze kruimels over de taart,
Schuif de vorm voor 50 a 60 minuten in het midden van je oven. Houd de kruimeltaart na elke 20 in de gaten en dek af met wat aluminiumfolie als de taart te snel bruin wordt.
