Private dining – La Sobremesa

Dark Mode On / Off

Need more info & culinary inspiration?contact me or download brochure

Showing: 1 - 2 of 2 RESULTS

Updated on 8 april 202418 oktober 2021Lifestyle Private dining Recepten Recipes tafelen

Taste it!

oyster

Did you see the Taste it! Button in the top menu bar of the website? Click on it and move your cursor over the photo’s …

dessert

Updated on 27 januari 202422 mei 2020Cocktails Lifestyle Private dining

If life gives you lemons….

A delicious cocktail should not be missing on the table, so we are happy to make them and bring it on! I like to use …

lasobremesalife

Love at first bite🩵
Private Chef with❤️for👠
Event&wedding #Catering🥂
Cakes 🎂
Cookingclasses-winetastings🍇
charcuterie&cheese bar🧀
#costablanca📍

Serving up some sweet happiness 🩷❤️🧡💛

Serving up some sweet happiness 🩷❤️🧡💛💚💖

#sweetstagram #ladychef #cakescakescakes #celebratewithcake #weddingfood #moraira #javea #benissa #eventcaterers

Dit groene kruidje is heel populair in Spanje en w

Dit groene kruidje is heel populair in Spanje en wordt veel gebruikt in plaats van tijm 🌿

Het groeit in de rotsachtige gebieden rond de Middellandse Zee, vooral rond Valencia en Murcia. Pebrella geeft een heerlijke smaak aan gerechten, met name sauzen.
Maar het is ook een van de “geheime” ingrediënten voor het digestif “Hierbas” 🥃

Het geeft, vers of gedroogd, een prachtig smaak, maar pas op, het is sterker dan tijm.
In deze tijd van het jaar kan het je zeker in de regio Valencia tegenkomen als ingredient voor het inmaken van de Una de Gato, of Raim de Pastor, vrij vertaald kattenklauw of herderstros (Sedum Sediforme voor de tuin fanatici)
En vetplantje dat je misschien wel in de tuin hebt staan. De raïm wordt kort geblancheerd zodat al het vuil er uit gaat en daarna ingelegd in citroen, azijn, suiker en ja wel: Pebrella. ▶️swipe naar de afbeeldingen of je het kruid of de raïm herkent 🤗

Je kunt het zeker nu tegenkomen als onderdeel van je salade🥗

#spanishcuisine #cookingatthecosta #cookingclasses #privatechef #ladychef #pebrella #valencia #costablanca

The Savy Salad Season is here chicos y chicas! Fr

The Savy Salad Season is here chicos y chicas!

Fresh, crunchy, light, packed with flavor and color…
What’s your secret ingrediënt?

#ladychef #saladsofinstagram #ensaladasfrescas #cookingclass #costablancadreamlife #moraira #benissa #calpe #javea

The garden gives us the brightest colors, the best

The garden gives us the brightest colors, the best tastes and the biggest pleasures 😍

Last season dried hibiscus flowers make delicious tarty pannacotta 🌺🌺🌺

#hibiscus #postre #pannacotta #ladychef #privatedining #chefemcasa #privatecheflife

Vanille, bittere amandel, kaneel en kruidnagel. De

Vanille, bittere amandel, kaneel en kruidnagel. De smaak en geur heeft zelfs wat weg van bruine rum😋

De lange, smalle, zwart gerimpelde pit van de vrucht van de tropische Dipteryx odorata doet het goed als smaakgever in koekjes, gebak, ijs en pralines. Nee dit was geen keutel die ik een glazen potje bewaarde, en ook geen olijf. Het is de Tonka boon.

Jullie weten nu wel dat ik van specerijen met warme geuren en smaken houd en vandaar dat deze boontjes vaak door mijn desserts gaan. Maar: in gepaste hoeveelheid. Want er zijn meer specerijen die je voorzichtig moet doseren. Van een overdosis Nootmuskaat ga je hallucineren bijvoorbeeld. Nou zal niemand snel zo’n harde bol nootmuskaat oppeuzelen. En dus ook met de tonkaboon: gewoon een klein beetje van de schil raspen door je gerecht, en zeven nadat alles lekker een nachtje heeft kunnen trekken. Het aroma is fantastisch. De tonka boon wordt zelfs als bestanddeel in parfums gebruikt.

Naast zoete gerechten doet de tonic boon het ook goed in bruine sauzen en wildgerechten. Net als bij bijvoorbeeld zwarte knoflook is de tonka boon die je koopt gefermenteerd. Gezonde bacteriën zetten in een gecontroleerd proces het product om in een duurzaam houdbaar eindproduct. Denk ook maar aan zuurkool en yoghurt. We hebben veel aan fermentatie te danken in de keuken!

Wil je het recept van mijn cakjes met tonka rum, leuk voor vaderdag, reageer even op deze post en ik stuur het naar je toe!

#tonka #postre #tonkadessert #ladychef #cookingclasses #privatecheflife #kookweetjes #cookingtips

Naranja sanguina, bloedsinaasappel ❤️🧡 In d

Naranja sanguina, bloedsinaasappel ❤️🧡
In de cake, in de saus én in het ijs.
Natuurlijk 🤗😉👩‍🍳

Fijne zondag💋

#naranjasanguina #naranja #pasteldecumpleaños #privatechef #catering #eventcatering #eventcaterer #dessertbuffet #costablanca #javea #moraira #altea #benissa

Dry some left over fresh herbs in the microwave an

Dry some left over fresh herbs in the microwave and grind them, it still tastes heavenly 💚
I used them to cover some apple slices in this new spring dish of langoustine tartar and vadouvan jus 💛

#ladychef #privatedining #costablanca #langoustine #gamba #vadouvan #herbsandspices

When friends give you lots of juicy lemons…🍋🍋🍋🍋🍋

#lemonchicken #lemoncake #citroen #citrus #ladychef #chefsplating #cheflifestyle #costablanca #costablancadreamlife #costablancalife

Je ziet ze overal hier in Spanje, deze deeghapjes

Je ziet ze overal hier in Spanje, deze deeghapjes en eigenlijk ben ik er niet verzot op. Was ik er niet verzot op, want Sergio Hermans heeft me laten inzien dat het anders kan🤩

Alleen al hoe hij het omschreef: Het is met empanadas net als met bonbons, je weet nooit wat er van te voren inzit, maar de vulling is de smaaksensatie. En zo is het zeker Sergio😚

Maar voor mij is het deeg ook de make or brake. Ja zeker, er is kant en klaar deeg en ook de hartige tart variant kun je gebruiken. Maar of het scheurt, of het levert je een droge hap op, waar zelfs de vulling niet tegen op kan😆

Ik ben dus op onderzoek gegaan en en aantal Spaanse en Zuid Amerikaanse chefs om advies gevraagd. Ik zet de tips op een rij:

🌸voeg reuzel toe aan het deeg om het lekker smeuïg te maken
🌸voeg een klein beetje azijn toe aan het deeg, dan krijg je een zachte, soepele en schilferige korst omdat het de ontwikkeling van gluten enigszins remt, wat leidt tot een korst die schilferiger is en gemakkelijker om mee te werken
🌸Niet te lang kneden, je wilt niet een te grote gluten ontwikkeling zoals bijvoorbeeld bij brood

Het levert je een lekker handelbaar deeg op, wat niet scheurt, en een mooie combi is met je favoriete vulling. In de Catalaanse keuken wordt vlees en vis vaak gemixt. Mix gamba en sobrasada, de pittige smeerbare worst die op filet américaine lijkt maar het niet is met tomaat en een zachte kaas als mozzarella en je dag kan niet meer stuk.

Wil je het complete recept van de empanadas, reageer op deze post en hij komt er mucho rapido aan👩‍🍳🌸

Fijne zondag!

#empanada #deeg #hartigetaart #kookweetjes #cookingtips #cookingclasses #kookworkshops #kokenaandecosta #spaansekeuken #catalaans #sobrasada

The creamiest onions soup with only 4 ingredients:

The creamiest onions soup with only 4 ingredients:
Onions, ofcourse 😆
Miso
A nice stock to your liking
And not necessary but if you have some left over meat like salami: throw it in ✅

Ok and som herbs and spices like peper, kurkuma, a hint of curry, whatever you feel like to sloooooowly bake the onions and miso and even more sssssloooooowly boil in stock.
Blitz ubtil smooth and voila:
Your creamy umami onionsoup is served

Delish with parmezan croutons 😋
Buen provecho 👩‍🍳🌸

#lasobremesa #sobremesa #costablancacatering #wintersoup #cebolla #sopa #lactosefree #slowcooking

Een Baskisch gerecht dit keer, met gesmoorde papri

Een Baskisch gerecht dit keer, met gesmoorde paprika, tomaat en ui. In mijn recept vandaag. zowel gegrilde paprika (zelf gegrild of uit een pot) en een verse rode paprika. Zoet en zacht en fris en knapperig! In alle eenvoud verrukkelijk 😋

De piperade is heerlijk met kokkels of venusschelpjes. In Spanje heb je de almejas, of de kleinere chirlas, maar ook de kleine coquinas met gladdere schelp. Het heeft iets rustgevends om die kleine schelpjes leeg te peuzelen 😜

Bak op gemiddeld vuur in een flinke scheut olijfolie 1 gesnipperde ui, 3 tenen gesnipperde knoflook, 1 eetlepel paprikapoeder, 3 eetlepels verse tijmblaadjes.

Als de ui zacht en goudkleurig is blus je dit af met een scheut cognac of Spaanse Brandy. Laat even doorkoken en voeg
4 gegrilde puntpaprika toe (zonder schil in kleine blokjes) en stoof deze 10 minuten mee. Voeg dan 250 ml kipbouillon toe en 50 ml room. Laat wat reduceren maar niet te veel. Pureer met de staafmixer tot een mooie gladde saus en voeg nog een scheut olijfolie toe.

Meng 1 fijngesneden sjalot met een halve rode paprika in kleine blokjes, en meng met 4 cherrytomaatjes in kleine blokjes. Voeg ook wat fijn gesneden jalepeño peper naar smaak toe (uit een potje is prima!) Kruid met peper, zout en voeg een halve eetlepel gembersiroop en een eetlepel olijfolie toe. zet apart.

Spoel ca 350 gram schelpjes goed in water en laat ze uitlekken. Stoom ze 1,5 minuut te ze open zijn. Voeg ze toe aan de paprika saus en bestrooi met de paprika / tomaat salade
Besprenkel het geheel met wat citroen sap en bestrooi met wat fijngehakte koriander of peterselie 🍋🌿🌿
Heerlijk met vers brood

Buen provecho ❤️

#piperade #almejas #chirlas #coquinas #paprika #tomaat #spaansekeuken #kokenaandecosta #kookworkshops #kooklessen
#CostaBlanca #Moraira #CulinaireErvaring #KokenMetPassie #CulinairGenieten #LokaleKeuken #FoodLovers

Wauw 🤩 orders keep on getting in, don’t forge

Wauw 🤩 orders keep on getting in, don’t forget yours and celebrate Valentine’s day @home 💕

#cakes #tapas #breakfast #brunch #homedelivery #moraira #benissa #javea #valentinesday2025

Lychees, ze brengen me meteen terug naar mijn kind

Lychees, ze brengen me meteen terug naar mijn kindertijd.
Mijn ouders waren dol op Aziatisch eten en mijn vader kon deze gerechten ook ongelofelijk goed zelf klaarmaken. Kookte hij niet zelf. dan bezochten we ook met regelmaat “de chinees”. Lychee-ijs met lychee vruchten in heel veel siroop was voor mij het hoogtepunt van het diner. Met kerst haalde mijn vader ze altijd om thuis zo uit het harde schilletje te pellen. Tropische smaken, peer, watermeloen, aardbei, een mix van alles en uniek van smaak 😍

Zo’n zoetekauw ben ik inmiddels niet meer. Maar de paar overgebleven lychees van de kerst mogen van mij wel in een heerlijke Aziatische salade of in groene chicken curry. Een zoet tegenhangertje in de pittige smaken van de Aziatische keuken waar ik nog steeds van hou💛

▶️swipe voor de lychee salade en de lychee sangria 😋

Je weet het, wil je het recept van mijn gerechten, stuur een berichtje of reageer op de post en ik stuur je een link ✅

Fijne zondag en maak er een mooi Driekoningen feest van.

#lychees #aziatischekeuken #cocinaasiatico #zoutenzoet #privatedining #kookworkshops #cookingclasses #ladychef

Romesco is één van de belangrijkste sauzen uit d

Romesco is één van de belangrijkste sauzen uit de Spaanse keuken. De basis is tomaat, amandel en soms ook hazelnoot. De oorspronkelijke structuur is wat grof, maar ik vind het fijn om de saus zo te maken dat hij mooie zacht is en lekker dipt😋

Je kunt de saus echt overal bij eten: vis, vlees en groente. Heerlijk bij gegrilde asperges of de calçots, lente-ui 💚

Meng 6 rijpe tomaten en 2 puntpaprika in grove stukken gesneden met met 8 tenen knoflook, 25 gram blanke amandelen, 25 gram hazelnoot, wat verse tijm, een halve rode peper (fijngesneden) met 1 eetlepel rode wijn azijn, 1 eetlepel witte wijn azijn, 100 ml goede olijfolie, gerookt zeezout en flink wat peper uit de molen.
Doe in een braadslee en rooster 30 minuten in een oven van 190 graden.
Haal de braadslee uit de oven en laat op een dag vuur nog een kwartiertje zachtjes sudderen.
alles in de blender en fijn malen. Proef en voeg eventueel nog wat zout en peper toe naar smaak.
serveer met wat fijngehakte kruiden en fijngehakte amandelen als crunchy topping. Een heerlijke dip voor de tapas op oudejaarsavond! 🥂✨✨

Buen provecho en op naar 2025!💫

#romesco #almendras #avellana #salsa #spaansekeuken #cookingclasses #kookweetjes #kokenaandecosta #lasobremesa #privatechef

Wat een jaar, wat een mooie lunches, diners en fee

Wat een jaar, wat een mooie lunches, diners en feesten op locatie. Op veel nieuwe, prachtige plekken geweest en fijne mensen ontmoet. Het is een privilege voor jullie te mogen koken, met heel mijn 💝

Fijne kerstdagen, felices fiestas 🥂

Ze zijn zo lekker van smaak hier, eigenlijk hebben

Ze zijn zo lekker van smaak hier, eigenlijk hebben ze niet veel nodig 😋Een dunne schil, die je er gewoon om kan laten zitten. Aardappels! 🥔🥔

Op ibiza at ik laatst een gerecht dat me erg deed denken aan Patatas antinahtes, een grieks gerecht en ik denk dat het heerlijk is voor de feestdagen 🎄

De truc is de aardappels, krieltjes, eerst te kneuzen. Sla met een vleeshamer of een vijzel één keer kort op de ongekookte aardappel dat het schilletje net aan 1 kant openbreekt. Leg alle gekneusde aardappels in een grote pan en zorg dat ze helemaal onder de olijfolie staan. Voeg wat rozemarijn, een uitgeperst teentje knoflook toe en wat citroen zeste (citroenrasp). Verhit de pan op matig vuur en bak ze 15 minuten ongeveer. De olie mag wat borrelen, maar je bent niet aan het frituren. Afhankelijk van de grootte van de aardappeltjes zijn ze in 10 tot 15 minuten gaar.
Haal de aardappeltjes met een schuimspaan uit de pan, ze mogen lekker met olie omhuld zijn.

De olie bewaren, want daar kun je heerlijke dressings mee maken en ook weer in bakken. Laat dus afkoelen en bewaar in een fles.

Bak de aardappeltjes nu in een pan met de aanhangende olie, wrijf wat komijnzaad en korianderzaad in een vijzel fijn (of gebruik poeder) en strooi met grof zeezout over de aardappeltjes, en voeg een flinke scheut rode wijn toe 🍷Laat ca 4 minuten koken met een deksel op de pan, tot de wijn is opgenomen.

Aproveche! ❤️

#papas #lasobremesa #kookweetjes #kokenaandecosta #kookworkshops #kokaanhuis #privatechef #aardappels

Getting ready for The Jolly Season 🎄🤶🏻 O

Getting ready for The Jolly Season 🎄🤶🏻

Oh stay tuned for the La Sobremesa charcuterie & cheese news….so nice for your events, such as birthdays, weddings, or just because you 💛 charcuterie and cheese 🧡

#christmasideas #holidaysarecoming #charcuterie #charcuteria #cheeselovers #quesoartesanal #eventcatering #weddingcatering #weddingsinspain

Chilipeper, jalapeño’s en Spaanse peper, ik kan

Chilipeper, jalapeño’s en Spaanse peper, ik kan er geen genoeg van krijgen 😋🌶️
Maar ben je wel eens Pul biber in een recept tegengekomen, dat moet je nu echt even verder lezen⬇️

Simpel gezegd zijn het grof gemalen rode Aleppo-pepers. In tegenstelling tot bijvoorbeeld chilipepers is pul biber erg mild van smaak omdat de pepers eerst in zout worden gedroogd voor ze worden vermalen.
Er bestaat ook isot biber, de zwarte variant, die zelfs een beetje zoetig smaakt. De meeste pul biber komt uit Turkije en wordt veelal gebruikt in de Turkse en Midden-Oosterse keuken.

Bij peper denk je misschien meteen aan een pittige smaak, maar bij pul biber ligt dat iets anders. Natuurlijk hebben de gedroogde pepervlokken een licht pittige smaak, maar door het zoetige is de smaak mooi in balans. Je kunt de smaak misschien het beste omschrijven als “prettig pittig”.
De kenmerkende scherpe smaak van peper wordt namelijk vervangen door een milde, licht pittige en zoete smaak die erg goed combineert in diverse gerechten. Als je de peper proeft, zou je ook rozijnen, pruimen en zongedroogde tomaten eruit kunnen halen. En kijk naar die kleur 🤩

Ik heb Pul biber hier online gekocht, nog niet gezien in de winkels en ik heb nu een voorraadje. Maar is er een alternatief? Natuurlijk kun je “gewone” Chili vlokken gebruiken, gemengd met een beetje pimenton dulce , maar sorry, de smaak is echt heel anders.

Als je pul biber eenmaal leert kennen en omarmt als een geweldige smaakmaker kun je het haast overal bij gebruiken. Strooi het eens over een frisse salade in de zomer, roer het door je pastasaus, besprenkel er een gebakken eitje mee of breng er je toast met avocado mee op smaak.

Op de foto mijn gepofte zouteaardappel met yoghurt dip en natuurlijk pul biber en ook wat sumak. Wil je het recept? reageer op de post of stuur een DM

A proveche!❤️

#pulbiber #aleppopeper #pittig #zoet #kookweetjes #kookworkshops #cookingclasses #kokenaandecosta #ladychef #kokenophakken #chefophakken
#lasobremesa

So how many times I have made my special pornstar

So how many times I have made my special pornstar martini cake this year 😅💛

It is still the most chosen light and fluffy cheese cake on the La Sobremesa menu and I can’t get enough of it too 😋

It fits any season and any occasion and I am proud of the recipe that keeps on developing 🤩👩‍🍳

#ladychef #pornstarmartini #cheesecake #pornstarmartinicake #passionfruit #maracuya #desserttaart #postre #pasteleria

Afgelopen week heb ik tijdens een Ottolenghi kook

Afgelopen week heb ik tijdens een Ottolenghi kook workshop deze heerlijke groente gebruikt💚

Ik zie de knolletjes niet vaak in Spanje, maar als ik ze tegenkom gaan ze absoluut in het mandje😋

weet jij welke het zijn, deze groene grillige jongens?

Koolrabi!

Het is de knolvormige, verdikte stengel van een koolplant. Anders dan koolraap groeit koolrabi boven de grond. Het is dus niet de wortel die je eet. Afhankelijk van de soort zijn de knollen bleekgroen of blauwviolet van kleur. Onder de schil zijn beide variëteiten wit-geel van kleur. De smaak lijkt op die van bloemkool, maar is wat pittiger. Rauwe koolrabi smaakt selderij-achtig. Koolrabi kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. Koolrabi heeft een laag energetische waarde, is rijk aan vitamine C en vezels en is bovendien een bron van kalium.

we maakten er een heerlijk gerecht mee, koolrabi tonnato, met kort geblancheerde koolrabi en een heerlijke mayonaise met tonijn en gefrituurde kappertjes.

Omdat de koolrabi nog wel eens verward wordt met knolraap of koolaap en zelfs knolselderij heb ik ook een “wie is wie” toegevoegd voor jullie. Even swipen door de foto’s en het bericht opslaan. Je spiekbriefje als je op de markt of in de supermarkt staat 😜➡️

A proveche💖

#kookworkshops #kokenaandecosta #ottolenghi #groenten #verduras #muchasverduras #kookweetjes #classesdecocina #privatecheflife #koolrabi

Meer laden Volg op Instagram