Het krokante van het filodeeg en dan het gehakt mengsel lekker hoog op smaak, om je vinger bij af te likken en dat zou ik ook gewoon doen! Een fijn lunch of diner recept. De frisse komkommer-yoghurt dip met wat munt is een heerlijke combinatie met de pit van het gerecht.
ingrediënten
- 80 ml olijfolie ± 5 el
- 1 grote ui fijngesneden
- 50 g pijnboompitten
- 500 g rundergehakt
- 2 el baharat kuiden
- 5 el tomatenpuree
- 4 rijpe trostomaten fijngesneden
- 1/2 bosje bladpeterselie blaadjes fijngesneden
- 200 g feta verbrokkeld
- 16 vellen filodeeg
- 120 g boter gesmolten
- 2 el wit sesamzaad
instructies
- Verhit de olie in een grote koekenpan op matig vuur. Bak hierin de ui met de pijnboompitten ± 5 min. onder af en toe omscheppen.
- Voeg het gehakt toe en bak het rul in ± 5 min. terwijl je het losmaakt met een pollepel.
- Voeg de baharat, tomatenpuree, tomaten en wat zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper toe. Bak ± 10 min. onder af en toe omscheppen tot het mengsel aromatisch is en de tomaten gaar zijn. Neem van het vuur. Schep de peterselie en feta erdoor. Laat volledig afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Kwast 4 vellen filodeeg in met boter en leg ze op elkaar. Schep een kwart van het gehaktmengsel langs een korte kant van de stapel deegvellen en rol op rond de vulling. Herhaal dit nog 3x met de rest van de filovellen en de vulling.
- Leg de filodeegrolletjes met de naad omlaag in de bakvorm, kwast ze in met nog wat boter en bestrooi met sesam- zaad. Bak ze in 30-35 min. goudbruin en krokant.
- Snijd voor de komkommer yoghurt dip een stukje komkommer heel fijn, meng dat door wat griekse yoghurt samen met wat fijngesneden muntblaadjes en gemalen zwarte peper. Voeg een klein beetje olijfolie en citroensap toe en bestrooi met sumak
