events – La Sobremesa

Dark Mode On / Off

Need more info?contact me

Showing: 1 - 1 of 1 RESULTS

Updated on 27 januari 202411 januari 2024Lifestyle News wedding

Do I hear wedding bells….

eventcatering weddings bruiloft trouwerij trouwen aan de costa

The costa blanca is perfect for your special day! And of course that asks for good food & drinks together. Whether it’s a beautiful wedding …

lasobremesalife

Cook💙Eat💙Talk
Chef op hakken👠
Catering🥂
Toffe #tafeldecoratie 🥣
Taarten bestellen 🎂👰‍♀️
Workshops 🇪🇸
Weddings&events #costablancalife
Klik ⬇️

Ooit gehoord van piment? Piment is een plant waarv

Ooit gehoord van piment? Piment is een plant waarvan de zaden als specerij worden gebruikt. De zaden worden nog groen en onrijp geplukt, gedroogd en eventueel gemalen. Gedroogde pimentkorrels lijken op peperkorrels, maar dan iets gladder en bruin. Piment komt oorspronkelijk uit Zuid- en Midden-Amerika en het Caribisch gebied. Op de Caribische eilanden zijn de korrels nog steeds een geliefd ingrediënt en ook in de Verenigde Staten, Mexico en het Midden-Oosten is het erg populair. Maar: het is ook een hoofdsmaakmaker van die bekende Zweedse gehaktballetjes....🇸🇪

Piment smaakt naar een combinatie van nootmuskaat, kruidnagel, kaneel. Het aroma doet ook denken aan peper, al is het zeker minder scherp. Piment heeft een redelijk sterke smaak die overheersend kan zijn, dus wees voorzichtig wanneer je het in je gerechten gebruikt. 🙏🏻 Ik ben dolblij dat ik het hier aan de Costa bij de Puga heb gevonden. In Nederland staat het in bijna elk kruidenschap van de supermarkt.

Wat kun je er allemaal mee?
Je kunt piment in zowel hartige als zoete gerechten goed te gebruiken. Het specerij doet het erg goed in marinades voor vlees, om worstjes op smaak te brengen en om cakes en koekjes te kruiden. Als je er niet te veel van gebruikt, voegt piment een heerlijke, subtiele smaak en diepte aan je gerechten toe.

Hoe vervang je het?
Als je even geen piment op voorraad hebt, kun je gelukkig nog steeds gerechten waar het in verwerkt zit maken. Gebruik in dat geval 1 deel kruidnagel, 3 delen kaneel en een snufje nootmuskaat. En wat zwarte peper uit de molen 🤗

Op de 3e foto zie je mijn bloemkoolshoarma met groene tahin, naast gerookte paprikapoeder en kurkuma, geef piment hier net dat extraatje aan waar ik zo van hou in mijn gerechten. Wil je het volledige recept, reageer op deze post of stuur me een DM dan komt het recept zo naar je toe!❤️💌

#piment #pimientajamaica #kookweetjes #kookworkshops #samenkoken #kookgekaandecosta #privatechef #ladychef #chefslife #kokeninspanje

The colors and flavors of August 🩷❤️🧡💛💚

#privatechef #ladychef #privatedinner #costablanca #costablancadreamlife #culinária #morairawedding #morairateulada #tapas #bbqfood #mediterranee #chefstyle #cheflifestyle

Dat de Spanjaarden kunnen feesten weten jullie inm

Dat de Spanjaarden kunnen feesten weten jullie inmiddels wel. De meeste dorpsfeesten, patronales, zijn hier aan de costa blanca geweest, en ik las net dat medio Augustus in het zuiden, Malaga om precies te zijn de grote ferias zijn.

Aansluitend op 15 augustus, een nationale feestdag in Spanje, de dag waarop de Asunción de la Virgen Maria groots gevierd wordt.

Tijdens de feria wordt de ijskoude Cartojal gedronken, een friszoete wijn in een prachtige feestelijke fles. Roze met witte stippen, je zie de flamenco danseressen voor je toch? 💃🏻

Ter ere van de feria, en misschien ook wel onze Maria, een simpel maar heerlijk recept met Cartojal 💖
Je neemt voor 4 personen
* 4 eidooiers
* 50 gram fijne kristalsuiker
* 120 ml cartojal

Klop de dooiers met de suiker in een hittebestendige kom met een elektrische mixer tot een lichte, luchtige massa. Roer er dan beetje bij beetje de drank door.
Zet de kom op een pan met heel zacht kokend water. Blijf kloppen tot het mengsel gaat rijzen, maar laat het niet koken. Het volume moet verdubbeld zijn en het mengsel moet als een lint van de mixer lopen.
Haal de mousse van het vuur en serveer hem warm of koud in mooie glazen. Bestrooi met roze blaadjes, amandel, hazelnoot of pistache. Je kunt de mousse ook als saus bij ijs gebruiken🍨

Buen provecho!

#lasobremesa #ladychef #kokeninspanje #kookworkshops #cookingclasses #privatedining #privatedinners #catering #kookweetjes #spaansekeuken #weddingcatering #weddingcaterer #weddinginspain #cocinando

Because we are longing for good food all day long…..💖

#lasobremesa #privatedining #privatechef #catering #weddingcatering #foodofspain #costablancadreamlife #chefathome #ladychef #winetasting #tapasathome #dinnerathome

Make food look lovely 🤩🌸🙌🏻 the new sum

Make food look lovely 🤩🌸🙌🏻 the new summer edition of @eat_drink_more is out and is so cool 🫶🏻

Read all about it👩‍🍳🌸

#costablanca #eatdrinkmore #lifestyle #catering #ladychef #privatechef #privatecheflife #spanje #españa

When really nice people just offer you their lemon

When really nice people just offer you their lemons you make….
#happychef 💛💛

Deze week zijn in Moraira weer de feesten rond de

Deze week zijn in Moraira weer de feesten rond de Moren & Christenen van start gegaan. Mooie tradities die kleurrijk gevierd worden. De Moren mogen dan wel succes vol verdreven zijn langs geleden, ze hebben veel waardevolle invloeden achtergelaten, en zeker in de Spaanse keuken.

Deze Moorse kip is eenvoudig maar altijd lekker met die Typische Moorse smaken van tomaat, Harissa en ik gebruikte mijn kruidenmix Hola Habibi, gebaseerd op ras el hanut met o.a komijn, piment, koriander en zwarte peper.
Laat je kip, (dij of filet, wat je wilt) lekker lang marineren in olijfolie, de Hola Habibi en bak rondom bruin, voeg op het laatst wat knoflook en lekker veel sjalot toe.  Schep de kip met knoflook en sjalot in een ruime ovenschaal. Snijd een ontvelde grote tomaat in stukken en bak met wat harissa licht aan in de pan. Voeg 100 a 150 ml bouillon toe en giet alles over de kip. Stoof de kip in het midden van de oven in ca. 30 minuten gaar, en bestrooi voor het opdienen met wat citroenrasp en olijfolie. Lekker met een yoghurt saus van griekse yoghurt, basilicum, munt, koriander, en klein gesneden zwarte olijven erdoor. Breng de saus op smaak met 1 eetlepel za’atar, citroenrasp, citroensap en zout en peper. Als je geen za’atar hebt kom je het even bij mij halen of je kunt ook ook gedroogde oregano gebruiken.  Lekker met vers brood en een salade 🥗  
Disfrute!!💖🌸

#morosycristianos #moraira #kooklessen #kookworkshops #spaansekeuken #kooklesthuis #samenkoken #kokenaandecosta #cookingclasses #ladychef

Meet the Cruffin 🧁 Een croissant in een muffin

Meet the Cruffin 🧁

Een croissant in een muffinvorm, luchtig en je kunt er van alles instoppen. De verse abrikozen zijn er weer, kijk naar die kleur🤩💛🧡❤️

Én ik had nog wat framboos over dus, mira 👀 framboos en abrikoos muffins. Ik maakte mijn eigen deeg, maar met een lap kant en klaar bladerdeeg lukt het ook. Ligt hier in Spanje in het koelvak bij de pasta trouwens 😎

Wil je het recept? Reageer met “cruffin” en het komt naar je toe 💌

#abrikoos #framboos #cruffin #albaricoque #frambuesa #dolce #bakkenmaar #ladychef #kookworkshop #kokenaandecosta #lasobremesa

De Baskische pinxto gilda is leuk om bij je aperit

De Baskische pinxto gilda is leuk om bij je aperitief te serveren. Alle smaakpupillen worden direct geactiveerd door de combinaties zoet, zout, hartig en zuur.

En de naam is geweldig, Gilda…Alsof het een mooie Spaanse elegante dame is! Het verhaal gaat dat het een ode is aan de actrice Rita Hayworth, die, jawel, in de gekijknamige film speelde. 🎬

Het is een heel simpel Baskisch hapje wat vaak in de bar geserveerd wordt bij je bier of wijn.

Maar ook leuk om er kindervarianten mee te maken, want kids zijn dol op alles wat op stokjes zit om de variatie en kleur 🍡🍢

De traditionele gilda is met anjovis, groene olijven en ingelegde peper. Maar he, de smaakpolitie staat je eigen varianten best toe😁

Ik hou van dadels, kaas, truffelhoning en wat serrano. Of nispero, oude kaas, tomaat en piementos de padron. Of mozarella, perzik, bslsamico stroop en basilicum….

Varieer er maar op los met je Gilda’s en have fun 🧑‍🍳🤗

#gilda #borrelhapje #kookweetjes #kookworkshop #kokeninmoraira #cookingclasses #culilovers #ladychef #funfood #spaansekeuken

Easy peasy brioche with blueberry 🫐 #brioche

Easy peasy brioche with blueberry 🫐

#brioche #bakebakebake #testkitchen

Rode kool espuma, heerlijk bij vis, kwartel, oeste

Rode kool espuma, heerlijk bij vis, kwartel, oesters, kip of met gegrilde bloemkool en hazelnoot. Al was het alleen maar om de prachtige kleur die van paars naar roze gaat door een paar drupjes citroen 💜🩷🍋

Happy easter 🐣 Feliz pascuas 🧡

Happy easter 🐣 Feliz pascuas 🧡

Een letter en een wereld van verschil 🌶️Pimie

Een letter en een wereld van verschil 🌶️Pimienta betekent peper (van de korrels) en pimiento paprika of de peper met de zaadjes eri . Geen gerecht zonder peper, of het peperige laos voor mij. En ik hou van bovengemiddeld pikant #guilty

Van de paprika’s is de gele variant voor mij een dankbaar ingredient, kijk alleen al naar die kleur! met veel plezier maak ik een van mijn signature dishes, de gamba Rojigualda, vernoemd naar de Spaanse vlag, “rojo” (rood) en “gualda” (geel/goud)🇪🇸

En dan is er de Spaanse peper. Het verhaal gaat dat het voorvoegsel ‘Spaanse’ is afgeleid uit de 16e eeuw toen de pepers vanuit Amerika naar Nederland/België werden aangevoerd via Spaanse handelaren. Om een onderscheid te hebben met de Oosterse pepers werd besloten de pepers uit Midden- en Zuid-Amerika gemakshalve Spaanse pepers te noemen. Misschien herken je ook wel het bekende tapasgerecht pigmentos al pardon. Een goed voorbeeld hoe simpel heel lekker kan zijn. De gefrituurde groene pepers die eigenlijk meer paprika’s zijn, snap je het nog
Toch zegt met “Os pementos de Padron, ins pican e outras non” (Pimientos de Padron, sommige prikken….en andere niet) en zijn sommige van de groene pepers net wat pittiger dan de andere door de hoeveelheid zon en water die ze hebben gehad.
Overigens, pepers en paprika’s zijn eigenlijk hetzelfde, ze behoren beide tot de plant met de Latijnse naam Capsicum annuum. Weet je dat ook weer!

Fijne pasen allemaal, en geniet van je Sobremesa! 🐣

#piementa #piementon #parika #picante #kookweetjes #cookingclasses #kokenaandecosta #privatechef

Instagram bericht 18035307517865622

Instagram bericht 18035307517865622

Een klein, exclusieve lunch @home…. Gewoon omdat

Een klein, exclusieve lunch @home….
Gewoon omdat het kan. Thuisbezorgd of af te halen in Moraira. Alleen zelf opeten 😋
That’s it.

#enjoy #foodisart #goodmoodgoodfood

Noem het NOOIT Martini…De spanjaarden zijn trots

Noem het NOOIT Martini…De spanjaarden zijn trots op hun aperitief om de eetlust op te wekken. Vermouth, de Italianen brachten het drankje rond 1800 naar Barcelona (hoewel de fransen dat ook claimen), maar de Spanjaarden hebben hun eigen witte en rode vermouth ervan gemaakt en zijn er trots op❤️‍🔥

Vermouth is een versterkte wijn, de rode bitter zoet en kruidig, de witte fris, licht en verfrissend, zeker gespritzt met bruiswater. Geserveerd met een olijf en een schijf sinaasappel (citroen bij de witte), ik vind het er super uitzien. De smaak moest ik aan wennen. Ik had de martini rosso in gedachten, die mijn schoonzus graag drinkt. Over de martini bianco wijd ik maar helemaal geen woorden meer. Jeugdzondes….🤢
De martini rosso vond ik wat medicinaal, en daarom heb ik de rode spaanse vermouth lang links laten liggen. Totdat onze tuinman met trots een mooie lokale variant overhandigde. En hij is heerlijk. Een blokje ijs, de bekende olijf en het sinaasappeltje. 🍊

Heerlijk dit kruidige drankje, en nu weet ik ook weer waarom ik zo van de negroni cocktail hou 🥃

Heerlijk bij de bites & tapas die ik dit weekend ga bereiden voor de winnares van mijn raffle prijs tijdens de Ladies Lunch, sharing is caring💝

Je kunt via de website trouwens het receptenboekje bites bij de bubble (of dus vermú) nog altijd downloaden om zelf aan de slag te gaan. Of stuur een berichtje, dan ontvang je hen direct

Fijn weekend en ik zie je bij het Vermú uurtje,
A la Hora del Vermú!

#vermú #vermut #aperitif #tapas #bites #horadelvermut #buenfindesemana

As of today, you can find the La Sobremesa cakes @

As of today, you can find the La Sobremesa cakes @2bfitmoraira
Good luck to the team on the opening day and enjoy the bananabread, strawberry cake and apple pie 🍎
Which cake would you like to order this week? New ones in preperation 👩🏼‍🍳🌸

Weer zo’n typisch Spaans gerecht , niet te inge

Weer zo’n typisch Spaans gerecht , niet te ingewikkeld maar vol van smaak. Pisto komt oorspronkelijk uit de regio Murcia, Castilla La Mancha en Extremadura. Het is gemaakt van tomaten, uien, aubergines of courgettes, groene en rode paprika’s en olijfolie. Alles wordt gaar gestoofd met wat komijn en piementon. Ik voeg zelf graag wat zwarte knoflook, peper en chili ( of mijn eigen Hola Chica kruiden 🤗) toe.

Pisto wordt doorgaans als voorgerecht of bijgerecht geserveerd.

Pisto Manchego wordt geserveerd met gebakken ei en brood. Met een gepocheerd ei vind ik het ook zalig en dan heb je er echt een maaltijd aan. En ja, het lijkt eigenlijk verdacht veel op ratatouille. Het past perfect binnen mijn visie: kook met wat je hebt, niet met wat je mist. Vanuit de private dining en kookworkshops blijven er altijd wel restjes over en een pisto is zo gemaakt en je speelt met je dagelijkse portie groente. Ook een tip: na het garen van alle groenten, hup de staaf mixer er in , wat bouillon erbij en je hebt een top soep of saus vol met eerlijke smaken.

Aubergine heb ik echt moeten leren eten. Vroeger vond ik het maar niks, maar ik ben de veelzijdigheid gaan waarderen en dat komt zeker door de kennismaking met de Griekse keuken. Ook de arabische keuken heeft heerlijke recepten met deze dieppaarse bom, en de moorse invloeden brachten hem de Spaanse keuken in. Het is inmiddels één van mijn lievelingen, kijk alleen al naar die kleuren!

#pisto #spaansekeuken #kookweetjes #kookworkshops #kookles #kokenaandecosta #ladychef #watetenwevandaag #groenten #verduras #duurzaamkoken #vegacooking #kokenmetrestjes

Wat was toch dat groene goedje in mijn story’s e

Wat was toch dat groene goedje in mijn story’s een paar dagen geleden? Nee het was geen matcha, het was ook geen Yuzu, het was….Kaya!🤗
Ik vergeef je als je niet geraden hebt, zo bekend is het nog niet hier. Maar wie vaker in het Zuid Oost Azië komt, Vietnam, Maleisië, Singapore of Indonesië, dan heb je dit vast wel eens op het buffet of bij een eettentje gezien💚
De jam, hoewel ik het meer een custard vind, krijgt zijn groene kleur van pandan. Je laat het blad meekoken in de kokosroom. Of je gebruikt pandan extract in een flesje, lekker makkelijk. Pandan geeft niet alleen de typisch groene kleur, maar ook een verfijnde, aromatische en warme smaak. Samen met eidooiers en suiker kook je de kaya en bewaar je deze gekoeld. Heerlijk bij gebak, gewoon op brood, maar zeker ook bij de parmezaan broodjes, overigens glutenvrij van de foto. De combinatie van de zoete kaya en hartige broodjes is ver-ruk-ke-lijk! Beloofd✅

In de culinaire trends van dit jaar komen veel leuke gerechten uit het Verre Oosten over gewaaid. Je leest er in de volgende editie van @eat_drink_more meer over in mijn blog.

Voor mij zijn die Oosterse trends eigenlijk al jaren “in”. Wie mij al langer volgt, weet dat ik graag de Oosterse smaken laat samen komen met de mediterraanse heerlijkheden hier. Ik laat het je graag proeven👩🏼‍🍳🌸

#lasobremesa #privatechef #kookworkshops #kaya #pandan #zoetenhartig #smaakbom #kokaanhuis #thuisuiteten #costablanca

Een geheim ingrediënt wat iedereen wel heeft in h

Een geheim ingrediënt wat iedereen wel heeft in het keukenkastje maar veel te weinig gebruikt wordt: kaneel!

Ik vertelde het gisteren al in mijn story’s, de arabische keuken staat bol van deze smaakmaker, maar je kunt het eigenlijk altijd gebruiken en vooral in hartige gerechten.
Een simpele tomatensaus breng je echt naar een hoger niveau met wat kaneel. De smaak van de tomaten komt nog beter uit en je geeft een warme touch aan je gerecht. De grieken weten dat allang, denk maar aan de heerlijke stifado stoofschotel met rundvlees of konijn. Maar ook in jouw bolognese doet kaneel het top. Gisteren stond er hier een lamsschotel met pruimen op het menu, echt een Moors gerecht, dat je ook prima met kip kan maken. Of je kaneelstokjes of poeder gebruikt maakt niet zoveel uit, maar bewaar de stokjes goed afgesloten en niet te lang. De bast verliest jammergenoeg op den duur zijn aroma.

wil je een recept voor een lekkere saus of stoofschotel met kaneel? Of houd je liever bij lekkere kaneelbroodjes, ook geen probleem. Laat het me weten in de reacties en ik stuur je de link.
Tip: mocht jij in het gelukkige bezit zijn van mijn La Sobremesa Seasonings Hola Sweetie of Hola Navidad? een van de ingredienten is kaneel dus deze kruiden kun je perfect gebruiken!

#kookweetjes #kookworkshop #kookles #kokenaandecosta #ladychef #especias #canela #kaneel #aroma

Meer laden Volg op Instagram