Wat is eigenlijk jouw favoriete schelpdier? Gezien de veelzijdigheid kies ik voor de coquille. Hoewel de oester op de hielen zit!
Ingrediënten voor 2 personen als voorgerecht
- 8 coquilles
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- ½ theelepel vijfkruidenpoeder
- 1 theelepel geraspte verse gember
- 1 kleine rode chilipeper, fijngehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sherry
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Voor de garnering
- fijngesneden koriander
- rode peper in ringetjes
- bosui in dunne ringen
- geroosterd sesamzaad
Bereidingswijze
Meng in een kom de knoflook met het vijfkruidenpoeder, de gember, chilipeper, sojasaus en sherry en giet dit over de coquilles. Laat afgedekt ca. 30 minuten marineren in de koelkast.
Neem de coquilles uit de marinade en doe de marinade in een steelpan.
Verhit je koekenpan met de zonnebloemolie en bak de coquilles goudbruin in ca 1,5 minuut per kant. Verwarm ondertussen de marinade in de steelpan en voeg eventueel wat water toe, zodat het een gladde vloeibare saus wordt. Laat 1 minuut koken
Serveer de coquilles op een mooi bord, schenk de saus over de coquilles en garneer met rode peper, fijngesneden bosui, wat geroosterd sesamzaad en fijngesneden koriander.
