De zee heeft zoveel te geven….De coquille St Jacques heet zo omdat het het symbool is sinds de 12e eeuw van de pilgrims die te voer naar St Jacques de Compostèle gingen. De specifieke gekartelde schelp zie je ook nu nog bij de huizen waar pelgrims hun stop kunnen maken om te rusten.
Coquilles zijn een briljant ingredient voor hapjes, amuses, voor-en hoofdgerechten. Op de foto zie je de heerlijke zeevruchten in een soja saus en kruidensalade.
The sea has so much to offer us….The scallop shell, the coquille St Jacques is so called because it has been the symbol used since the 12th century by pilgrims walking to St Jacques de Compostèle. A carved scallop shell is to be found on the front of houses used by pilgrims at stopover points.
The scallops are also a brilliant ingredient for bites, appetizers and main-courses. The dish on the picture is served with a soy foam and herbsalad.
